Makanan Hari Kemerdekaan


Assalamualaikum, apa kabar? Semoga Ncang, Ncing, Nya’, Babe, Ponakan, Cucu, dan Beraya semua pada sehat afiat. Selaen itu, Nya’ doain semuanye murah rejeki nyang banyak, nyang halal. Amien ya Robbal alamien.

Udah lama juga kita kaga ketemu, ampir tiga bulan. Nya’ maklum, sebab kampungbetawi juga ngikutin kejadian-kejadian terkini, seperti ngikutin atawa ngeramein keriaan Pilkada DKI Jakarta. Alhamdulillah banget, sebab kaga terjadi sesuatu yang mengakibatkan kesengsaraan. Dan terpilih pasangan H. Fauzi Bowo – Prijanto sebagai Gubernur dan Wakil Gubenrnur DKI Jakarta Periode 2007 – 2013. Semoga pasangan ini bias ngajak warganya menuju Jakarta aman sentosa dan makmur.

Dikit lagi kita bakal ngerayaan HUT RI ke 62. Tentu aja Nya’ berdoa, semoga negara kita senantiasa bedara dalam lindungan dan ridlo Allah Subhanahu wata’ala serta rakyatnya hidup rukun ngga kurang suatu apa.

Nya’ pengen ngajak masak masakan khas atawa masakan yang paling sering dipilih kalo pas abis negrayain HUT Kemerdekaan. Nya’ minta maap kalo sekiranye ada kekeliruan, maklum namanya juga resep, kurang lebinya pasti ada. Apalagi lidah atauwa selera kita gak selama sama. Silakan dicoba resep yang Nya’ siapin ini.

Wassalamulaiakum.

Nya’ Indun

NASI ULAM

Bahannya :

• 1 liter beras cuci dan dimasak sampai matang; 1 butir kelapa digongseng di ulek sampai halus; 1 ons terasi udang diiris halus; 1 gabung sereh diiris halus; 15 biji bawang merah digiling halus; 15 bawang putih putih digiling halus; ketumbar; jinten secukupnya; Garam; gula; penyedap; dan 1lembar daun salam.

Membuatnya :

• Bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan ditumis sampai mateng; Masukan terasi diaduk sampai rata; masukan daun salam, sereh iris, setelah matang dan rata masukan kelapa gongseng; Diaduk sampai rata.

Bumbu Aur II:

• 1 kelapa parut; 1 Ons cabe merah digiling; 10 bawang putih digiling halus; 10 bawang merah digiling halus; Cabe; bawang merah bawang putih ditumis sampai matang; Masukan kelapa paurut aduk sampai rata, digongseng setengah matang.

Menyiapkan Bumbu :

• 1 Ikan teri medan digoreng; kacang kedelai ¼ kg, diseduh dengan air panas dibuang kulitnya lalu digoreng; Bawang goring; Ketimun diiris 1 cm; Daun kemangi; dan Kecamba (toge pendek)

Menyajikannya :

• Nasi putih diaduk dengan bumbu pertama sampai rata; Lalu ditempatkan dipiring lodor taburkan bawang goreng , kedelai goreng, Ikan teri medan, kecamba, ketimun iris, kemangi bumbu aur; Siap untuk disajikan.

IKAN PEPES TERI

Bahan:

• ½ kg teri basah dibuang kepalanya dicuci bersih.

Bumbunya :

• 5 buah cabe merah; 5 buah bawang putih; 5 buah putih; 1 ons kemiri; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1 ruas temu konci; Gula pasir secukupnya; dan garam secukupnya

Cara membutnya :

• Semua bumbu digiling sampai halus, aduk rata dengan ikan teri tambahkan sereh daunsalam dan daun kemangi; Siapkan daun pisang, bungkus kecil kecil lalu dipepes sampai matang.

KETUPAT SAYUR LAKSA AYAM

Bahan:

• Ketupat; Bihun; Telur; Kentang; Kemangi; Kucai; Bawang goring; Emping; dan Ayam buras.

Bumbu:

• 4 jari temu manggah; 2 sendok makan cabe giling; 1 jari jahe giling; 2 jari lengkuas di keprik; 5 lembar daun salam yang masih hijau; 5 lembar daun jeruk purut; 2 jari kunjit yang agak tua; 3 batang sereh di kerpik; 1 umbi kencur giling; 2 batang umbi temu kunci di keprik; 1 sendok makan asam jawa; 1 sendok makan lada bulat di giling; 3 sendok makan ketumbar giling; 1 potong terasi+- 2 buku jari; 20 siung bawang merah iris; 5 butir kemiri giling; 1 ons udang kering giling; 2 ons udang basah cincang; Garam secukupnya; ½ ons gula pasir secukupnya; Minyak untuk menumis; Kelapa parut untuk santan secukupnya.

Cara Membuatnya:

• Ayam sudah dibului direbus hingga empuk; Pada saat merebus jangan lupa air harus mendidih dan dimasukkan bawang merah, bawang; Putih,jahe dan lenguas. Ayam dagingnya disuwir-suwir sesuai selera; Bumbu-bumbu yang harus digiling, dikeprik dan diiris disiapkan; Siapkan santan sesuai kebutuhan; Tumis semua bumbu dengan minyak agak banyak dan api kecil; Bila bumbu sudah masak, masukkan santan, gula, asam dan air rebusan ayam aduk-aduk hingga mendidih dan tidak pecah; Bihun diseduh dan tiriskan, telur dan kentang direbus, kucai diiris ¼ buku jari, kemangi dilepas daunnya dari batangya.

Cara menghidangkan :

• Ketupat lepaskan dari kulitnya dan potong sebesar telur puyuh, letakkan dalam mangkuk atau piring; Taruh bihun, telur yang sudah dikupas dan dipotong 6-8 bagian, kentang yang dipotong; Potong kecil dadu, daun kucai , ayam dagingnya kemangi, bawang goreng dan emping; Disiram dengan kuah/saus laksa boleh tambah cuka, cabe rawit bila kurang pedas; Siap disantap.